Супчик на рассоле с мозгами

Оригинал рецепта sergej_pozhar. Редко я что-то делаю по написанному, не внося своих корректив, но тут очень хотелось повторить оригинал, поэтому не мудрила и старалась не дергаться, хотя все равно пропорции взяла несколько свои.

Суп для любителей кисло-острого.

И не хлебайте рассол-то несанкционированно. А то на суп ничего не останется и обопьетесь потом, как я.




Сначала расскажу душещипательную историю о том, как я охотилась за рассолом.

После предварительной беседы с автором супа по поводу сложности добычи рассола, я всерьез озадачилась.

Отправляясь на охоту на рынок, продумала целую военную операцию на предмет - как у теток выцыганить рассол? Понимала, что в итоге куплю два ведра капусты, но продумывала. У нас там таких теток штук 6. Хожу, приглядываю к какой подойти. А дело в праздник было, поэтому очереди, к теткам очередь. Одну оставила на самый последний момент, поскольку в прошлый раз брала у нее капусту, и она мне что-то как-то не понравилась. Но подумала - если с другими не выйдет, то эту я шантажом возьму.

Тут одна тетка освободилась, я к ней, мол, а у вас рассола от капусты случайно нет? Тетка удивленно: - Рассола? - Смотрит она на меня изумленно так и задает весьма странный вопрос: - Вам для кого-то что ль?

Тут я глазами похлопала, но решила, что лучше согласиться, поскольку для тетки это, видимо, что-то решало. И тот "кто-то" для кого я беру рассол, видимо, вызывал у нее больше доверия, чем моя физиономия, поэтому я бодро сказала: "Да".

Тетка полезла в ведро, с целью измерить количество рассола. Я, чувствуя фортуну, начала тараторить, что, мол, я вам заплачу, как за капусту, мне литр надо. Тетка возмущенно: - Да не надо мне за него платить. А лить-то куда? - Пакет, в пакет засуньте и лейте.

Тетка начала лить, в процессе про капусту свою вспомнила - а капусты-то надо? - Да давайте и капусты грамм 500 (думаю, да возьму я у нее капусту, или щи сварю, или потушу к свинине). Нацедила она мне так полтора литра рассола. Я ей деньги сую - не берет. Еще и инструктирует как рассол нести надо, чтоб не растерять по дороге. Подумала, что добрые у нас все-таки тетки на рынке.

Еду, значит, домой и вдруг вспоминаю, что забыла купить огурцы. А по дороге из огуречных мест только палатка с овощами. У нее и остановилась. Огурцы покупаю, а сама по сторонам смотрю и вижу офигенно классный лук весь такой в темной шелухе и шелухи этой много. А на рынке же я еще зацепила гарный подчеревок, но больно уж большой, а отрезали мне его каким-то треугольником, и вот если угол-то отрезать, то можно будет часть в шелухе сварить. И прошу у тетки лука кг, и вы мне такой дайте, чтоб шелухи побольше.

Тетка смотрит на меня: - Вам шелуха нужна? - Да. - Разворачивается и начинает из какого-то мешка мне в пакет шелуху сыпать. Я ей опять пытаюсь лепетать, что заплачу, как за лук, а она мне: - Да не надо мне платить, вам лук-то в принципе нужен? - Нет. - говорю я. И тут вижу ведро с капустой квашеной и решаю обнаглеть в конец. - А может, у вас еще и рассол из-под капусты есть? - Тетка давай рассол смотреть. Короче налила мне рассола с пол литра, без капусты, шелухи надавала. А денег брать опять не хочет. Я уж совсем тут впала в ступор от щедрости наших теток. Говорю ей: - Ну возьмите хоть 50 рублей. А то я в следующий раз приду, а вы не дадите. - Да дам я вам все, идите с богом, не надо мне ничего давать.

В итоге у меня 2 литра рассола, пол литра из которых я удачно вылакала, пока готовила.

Так что неожиданно добрые у нас тетки на рынках и в палатках оказались, не в пример закарпатским.

Теперь про суп непосредственно.

Нам понадобится:
Мозги телячьи - одна штука.
Уксус - 2 столовых ложки.
Рассол капустный - 1 литр.
Мука - 3 столовых ложки
Масло сливочное - 3 столовых ложки
Сметана - 100 грамм
Лаврушка
Душистый перец
Свежемолотый перец
Две крупных головки лука.
Столовая ложка паприки.
Соль.

Готовим:
Мозги промыть, аккуратно очистить от пленок, замочить на час в холодной воде с добавлением 2 столовых ложек уксуса.
Потом воду слить, промыть еще пару раз в холодной воде, и поставить варить в подсоленной воде минут 30.
Потом нарежем кубиками.



Рассол вливаем в кастрюлю, добавляем к нему 1 литр воды, ставим варить. При необходимости присаливаем.



Лук мелко рубим и к рассольной мешанине добавляем.



Туда же лавруху, душистый перец и молотый перец. Как закипит, варим 10 минут.



Сварился - процеживаем. Все лишнее выбрасываем, оставляем только бульон. Снова на плиту, доводим до кипения.



Добавляем порезанные кубиками мозги и варим минут 5-10.



Параллельно соус готовим. Масло сливочное топим на сковородке.



Добавляем муку и обжариваем до кремового цвета, помешивая.



Добавляем столовую ложку паприки, перемешиваем до однородности.



И сразу добавляем стакан воды. Как забулькает, так снимаем с огня и добавляем в суп. Аккуратно перемешиваем, чтоб мозги в кашу не превратить, и варим пару минут.



Дальше в сметану добавляем маленько супа и размешиваем до однородности. Потом сразу в суп и прогреваем, не кипятя.



Разливаем по тарелкам наш супчик.



Посыпаем сухарикими. Украшаем укропом.
Для любителей выпить - на утро самое средство.
Для гурманов - просто вкусно.
Для любителей острого в готовый суп можно добавить мелко нарубленный чеснок и свежий острый перец.
Приятного!

promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
На счёт торговцев.
Я недавно прохожу мимо лотков с зеленью и овощами и вдруг девушка мне говорит
-Извините мужчина, я ведь не правильно посчитала вам огурцы неделю назад.
ну думаю крандец, поймали неплательщика, да ещё так громко на весь зал...
А она;
-Я вам должна тридцать рублей. давайте я что нибудь вам взвешу. Тут я начал отнекиваться, ...она всё равно мне взвесила свежего укропа ( хороший такой пучок, мля) ... ну и понятно, что я ещё купил, у неё пару лимонов, чеснок и лук зелённый....
Да кстати тут надо отметить что " в тот раз" я у неё купил овощей более 700 рублей.
и вот уже идя к машине я подумал. что скорее всего нифига она мне тогда ничего не задолжала, но прикрепляя к себе "постоянного" клиента, она так сказать умело используя фонды на рекламу.
да в тот день,покупателей практически и не было вдоль десятков лотков )))
Re: На счёт торговцев.
Думаете, они такие сильно продуманные? :) Впрочем, даже если так, то молодцы. :)
Многие пугаются да. Но остальное-то есть не стремно, а чего мозги стремно? :)
фильмов-ужасов пересмотрел видать))
с мозгами у меня только такая ассоциация : как они разлетаются во все стороны и сползают по стенам,а кровищииииииииии немеряно)))
)))) Я думала, ты расскажешь, как мозги добывала, а ты про рассол))) Рецепт читать пока не стала, оставлю на десерт. Я мозги обожаю. У детей даже из тарелок вылавливаю потихоньку...
Я тоже люблю мозги, но десять раз подумала прежде, чем рецепт размещать, поскольку знаю пугливость народа. В конце концов решила - не нравится, не читай, иии... была - ни была... разместила. :)
А добыть-то их не сложно. Иду к своим мясникам на рынке, у них они частенько бывают. Особенно под выходные.
Спасибо. У меня на родине, есть почетное блюдо. Свежие бараньи мозги. Вкусно и полезно. И готовить не надо. И козленочком не становишься. Только соль и мозги.
Спасибо. Именно так. Все говорят , что вкуснее ничего не пробовали.
Как я люблю рассол. С матерью 3-х литровую банку от помидоров вместе за раз выпивали:) Суп вкуснейший, наверняка.
Тоже про еду. Только что посмотрела ролик, ужас, конечно https://www.youtube.com/watch?v=86rmfWzgqVc
Ой, слушай, я тоже. Иной раз, как алкашня, присосусь и оторвать невозможно. И сушняк потом такой гарный. :)

А американцы... ну им привычна такая еда. Ты посмотри, что наши дети едят - тоже розовые йогурты, пиццы, чупа-чупсы, эмэмдэмсы и вкусно им.
Давно уже не пила рассол, чтобы физия не опухла:)
Наши едят, но у них мамы все-таки еду готовят, в там вообще нет! Видела холодильник той мамаши?
Ой, а я тут помидоры покупала маринованные, там такой вкуснющий рассол был! Просто ах. Название фирмы не помню, но покупала другие помидоры, там рассол фиговый.
Я тебя умоляю... ты по своей маме судишь, которая тебе готовила? Сейчас мамаши готовить не хотят, также, как американцы. У меня невестка ни фига не готовит. Дети едят ту же пиццу, йогурты, бутерброды, хлопья и прочую дрянь. Я б от такой жрачки загнулась бы на второй день.
Самый вкусный рассол от помидоров, которые делал моя мать:) Ксттаи, у меня есть банка, а то теперь вряд ли будет делать, последний раз побалуюсь:)
Ну я не знаю, все кого я знаю и кого дети готовят сами! ВСЕ! Конечно, они и йогурт могут купить, и пиццу, сосиски. Но нормальная готовая еда есть обязательно.