Белая рыба под клюквенным маринадом

Страшно? А блюдо получилось неожиданно удачным и вкусным!


Надо:
Филе белой рыбы, у меня дори. Очень вкусная рыба рекомендую.
Лук.
Клюква.
Сахар.
Соль.
Перец свежемолотый.

Приготовление:
Лук порезать полукольцами, потушить до мягкости.



Добавить клюкву.



Соль и сахар. Потушить немного до того, момента, как ягоды станут мягкими.



Слегка подавить их лопаткой.



По необходимости добавить чуть воды и потушить до такого вот состояния. Попробуйте на кислоту. Соус не должен быть сильно кислым, но и сладким тоже. Добавьте сахар, если требуется.



Рыбу помыла и просушила.



На крупные куски порезала, поперчила, посолила.



Пожарила, в теплом виде начала выкладывать в контейнер.



Промазывая слои маринадом.



Последний слой - марианд. У меня два слоя получилось. Обязательно ночь выдержать в холодильнике. Должно же промариноваться.



Подавать холодным.



Ну ооооочень душевно! Приятного!

Posts from This Journal by “еда” Tag

promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
Вещь! Я вот рыбу и мясо могу есть просто со сливовым вареньем (кисловатым, а не слишком сладким), а уже с клюквой вообще вкуснота!
Дори вкусная, ага. Я долго маялся с определением, что это все-таки за рыба. Рыботорговцы несут всякую ересь, от "филе дорады" до "гибрида палтуса и камбалы" В итоге выяснил, что это тот же пангасиус, которого у нас продают под видом "морского языка", только выращенный в чистой воде, богатой кислородом, и очищенный от жировых отложений.
В Европе кстати не парятся по поводу пугалок, что он типа выращивается в промышленных стоках долины Меконга с тяжелыми металлами, так и маркируют - pangasius fillet. Есть в любом супермаркете. Чем светлее филе, тем вкуснее и меньше рыбного запаха. А чехи и поляки видимо вообще предпочитают бежевое и розовое филе, потому что больше похоже по вкусу на карпа.
Вкуснее всего он жареный в панировке - это прям бомба. Еще я его готовлю в молочном соусе. Две крупных луковицы полукольцами пассерую на оливковом масле до начала карамелизации, заливаю молоком, выпариваю около часа на медленном огне, потом кладу рыбу порционными кусками, лопаткой притапливаю в соусе и еще полчаса томлю на самом медленном огне под крышкой. После застывания в холодильнике получается рыба в сливочном желе, очень хорошо на холодный перекус.
В чем же бред-то по поводу гибридов? Что у нас гибридов что ль не бывает? :)
Бывает, но ихтиологи пишут, что природная гибридизация палтуса и камбалы - явление редкое, а этим "филе дори" торгуют все рыбные магазины от Кёнига до Владика. Да и непохоже оно по форме ни на палтуса, ни на камбалу.

Представляю как вкусно!!!


А у меня филе минтая есть. Подойдет?
Клюкву можно замороженную?

Да любая рыба подойдет (белая). И клюкву замороженную можно легко. Все равно ж давить.
Попробовать бы сначала у кого нибудь))) А то как то не очень я все эти фрукты-ягоды с рыбой-мясом...
Ну представь себе - рыба под кисло-сладким соусом. Под морковкой с помидорами соус тоже кисло-сладкий, если что. ;)
Ну может быть, может быть... Надо всё равно пробовать)))))
Нисколько не страшно!) Уверена, что очень вкусно
интересный маринад! почему это должно быть страшно? кислота к рыбе хорошо идет :)
только вот насчет дори я сильно сомневаюсь... вот у меня дори http://alisa-the-cat.livejournal.com/124933.html, он по форме совсем другой, такого длинного и узкого филе из него не получится, ИМХО
скорее всего - пангасиус, но вот что бы там не говорили - мне пангасиус нравится :) нравится и все тут!
Потому что клюква - это дико кисло. Но маринад таковым не получается.
Главное, чтоб я насчет дори не сомневалась. ;)
От именно, у этой рыбы прекрасный вкус, мясо нежное, совсем не сухое!