tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Categories:

Перепелки фаршированные каштанами с сухофруктами



Берем:
Несколько перепелок из расчета одна-две перепелки на человека. Возьмите в расчет и тот момент, что перепелки получаются очень вкусные, поэтому возьмите парочку лишних, ну на всякий случай.
Компоненты для начинки тоже берем из расчета - ну сколько примерно понадобится на одну перепелку?
Горсточка каштанов на одну перепелку.
Пол красной луковицы тоже на одну.
Немного барбариса (начинка должна получиться кисло-сладкой, поэтому регулируйте кислотность по своему вкусу).
Финики сухие (или какой-то сладкий сухофрукт) - у меня было что-то такое очень похожее на финики, но похоже да не очень. Это мне подарили, надписать забыли, а я тем более забыла, что это. Вроде финик, а не финик. Вкус больше сладкий, но и легкая кислинка присутствует.
Зубчик-два чеснока (напоминаю расчет на одну перепелку).
Кинза (не жалея).
Перец, соль.
Немного мадеры, или хереса, или портвейна, за неимением и коньяк сойдет.

Готовим:
Каштаны обдать кипятком и подержать в горячей воде с пол часа (это чтоб легче было чистить).
Кстати, я сделала одно не очень приятное, но любопытное открытие - оказывается, что каштаны тоже бывают червивые. Нет, ну по логике бывают, конечно, орехи же, но я почему-то вот именно от них этого не ожидала.



Пока каштаны мокнут, лук режем удобными для блендера или мясорубки кусками.



Измельчаем и отправляем на сковородку с маслом обжариваться. Постоянно помешиваем. Готово, когда лук изменит цвет.



Барбарис предварительно замачиваем в теплой воде.



Также поступаем с финиками (или кто это? Может поможете разгадать загадку?). Да и финики и барбарис должны быть без косточек.



Чеснок очищаем.



Каштаны отмокли, чистим их и отправляем вариться минут пять. Нам это надо для того, чтобы снять с них шелуху. Поварили. Холодной водой обдали, шелуху сняли.



Лук готов. Сухофрукты и чеснок измельчили блендером, но не в труху, а довольно мелко, но без фанатизма. На фото видно.



Кинзу мелко порезали и добавили к фаршу.



Каштаны также измельчили в блендере.



Тоже добавили каштаны в фарш.



Посолили, поперчили.



И тщательно перемешали.



Начиняем нашей начинкой перепелок, но не очень туго. Немного фарша оставляем для обмазки перепелок.



В отложенный фарш добавим немного мадеры...



И снова измельчим в блендере до такой ваш кашки, которой легко будет обмазать перепелок.



Обмазали. И оставили на пол часика помариноваться.



А затем в духовку и до готовности. Не пересушите! Готовится все довольно быстро!



Тут видно какой сочной получается птичка. Я не удержалась и съела две штуки за раз. Объелась да, но остановиться не могла.



Приятного!



Еще больше пошаговых фото-рецептов.

Добавить меня в друзья!
Tags: вторые блюда, еда, кулинария, перепелки, рецепты
Subscribe
promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 24 comments