tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Салат Оливье с соусом кабуль и домашним майонезом

Для тех, кто хочет заморочиться, - одна из вариаций любимого салата (не последняя). Про соус Кабуль пару слов - с ним как раз и заморочка. По сути получается обычный кетчуп, так что можно ограничиться им. Но мне было интересно попробовать сделать его самой. Не пожалела. Вкусно, но оооочень похоже на кетчуп.

dsc07022.jpg

Надо:
Свиное копытце.
Лук.
Морковь.
Куриные бедра.
Розовая гималайская соль https://aromarti.ru/gimalaiskaya_rozovo_belaya_sol_2-5mm_500g.html
Острый перец https://aromarti.ru/perec_krasniy_struchkoviy_30g.html
Гвоздика свежайшая, крупная, ароматная https://aromarti.ru/gvozdika_celaya_30g.html
Душистый перец крупный, ароматный https://aromarti.ru/perec_dushistyi_goroshek_30g.html
Томатная паста.
Винный и обычный уксус.
Горчица.
Яйцо.
Рафинированное растительное масло.
Огурцы.
Вареная картошка.
Каперсы.
Оливки.
Креветки для украшения (лучше раки, раков не было, взяла креветки).

Приготовление:
Морковку почистить, разрезать пополам. Лук промыть, тоже разрезать пополам и обжечь на сухой сковородке срезом вниз прям до черноты. Копытце обработать и сварить из копытца, лука и морковки крепкий бульон - несколько часов томить на небольшом огне, как холодец. Чтоб получился ланспик (холодец без мяса).

dsc06985.jpg

Как бульон будет готов, процедить его.

dsc06988.jpg

Подсолить его, залить в форму и охладить.

dsc06986.jpg

Курицу посолить, поперчить и поджарить до готовности.
dsc06992.jpg
dsc06993.jpg

Варим соус кабуль. Я варила немного, поэтому вместо бульона отпилила часть ланспика. Растопила его в кастрюльке, добавила туда томатную пасту, специи, пару столовых ложек уксуса и начала варить на небольшом огне.
dsc06995.jpg

Добавила морковку кубиком, острый перец. И поварила до полуготовности морковки.
dsc06996.jpg

Добавила лук.
dsc06997.jpg

И все это томила и уваривала до готовности лука.
dsc06998.jpg

Как овощи стали мягкими, измельчила соус блендером.
dsc06999.jpg

И протерла через сито.
dsc07001.jpg

Теперь майонез. Яйцо взбить с горчицей и солью. Начать по чуть-чуть добавлять масло. В процессе добавить уксус по вкусу.
dsc07007.jpg

Майонез получается довольно быстро, консистенция густая.
dsc07008.jpg

Собираем салат. Курицу разобрать на небольшие кусочки (не очень мелко).
dsc07010.jpg

К ней добавить полукольца огурца.
dsc07012.jpg

Брусочки картошки.
dsc07013.jpg

Оливки без косточек, каперсы.
dsc07014.jpg

Майонез смешать с соусом Кабуль.
dsc07015.jpg

Заправить полученным соусом салат. Выложить его на салатные листья.
dsc07016.jpg

Сверху выложить порезанный кубиками ланспик, затем креветки.
dsc07018.jpg
Знаете, это вкусно. Это прям очень вкусно. И не так сложно, как кажется. Рискнете попробовать? Приятного! :)
dsc07020.jpg
Tags: еда, кулинария, рецепты, салаты
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Каталог рецептов

    ОГЛАВЛЕНИЕ Все темы каталога также доступны по тегу "каталог". Первые блюда Холодные закуски, бутерброды Горячие закуски Салаты…

  • Салат столичный без картошки

    Это очень интересный и вкусный вариант. Отчаянно рекомендую попробовать. Надо: Курица. Свежий огурец. Зеленый горошек. Яйца. Морковка. Петрушка.…

  • Ресторан Fish Point доставка-3

    Видимо, я пока там все не перепробую, не успокоюсь. Так что ждите еще новых отзывов об этом ресторане, но уже не в этот раз, ибо им я заканчиваю…

  • Обед в поезде Стриж - 3

    От еще бы вспомнить, что это было. Ну булочки не первой свежести. Безвкусный майонез к салату. Соки дают разные пакетированные. В виде закуски у мужа…

  • Креветки в перечном соусе

    Надо: Креветки. Лук. Сливочное масло. Перец свежий на веточке. Душистый перец. Имбирь. Лимон. Вино белое. Лаврушка. Острый перец. Чеснок.…

  • Ресторан Смородинн Нижний Новгород - 2

    В один из последних дней в Нижнем мы все-таки пошли в ресторан при гостинице. Есть, честно говоря, не хотелось, но надо! У меня же это не просто…

promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments