Ставридка соленая
Теперь давайте ставридку засолим. Я когда сказала, что буду ее солить, меня запозорили все, кому не лень, мол, ее не солят, ее жарят. Ну идите жарьте, а я засолю, - сказала я и пошла. А потом злорадно хихикала, когда смотрела, как они эту соленую ставриду трескают. Она получается нереально вкусная! У нее плотное, сладковатое мясо, поэтому жреца она - только в путь. Ооооочень вкусно!
Надо:
Ставрида.
Гвоздика. Обалденная! Вы просто не представляете, что такая бывает https://aromarti.ru/gvozdika_celaya_30g.html
Чуть острого перца. Ой, злооой! https://aromarti.ru/perec_krasniy_struchkoviy_30g.html
Лаврушка. https://aromarti.ru/lavrovyi_list_30g.html
Душистый перец. Просто красавец https://aromarti.ru/perec_dushistyi_goroshek_30g.html
Сахар.
Соль. Гималайская соль https://aromarti.ru/gimalaiskaya_rozovo_belaya_sol_2-5mm_500g.html
Можно взять немного сущеного укропа (опционно).
Приготовление:
Ставрида у меня была замороженная, во как красиво разморозилась. Воды почти нет.
Специи я кинула в кастрюлю.
Добавила со столовую ложку сахара и с десертную соли.
Добавила укроп.
Залила водой (где-то пол литра) и отправила рассол вариться. Его надо довести до кипения, поварить пару минут и оставить остывать. Рассол должен быть чуть теплым, ни в коем случае не горячим, а то рыба просто сварится.
Параллельно чистила ставриду. Кто-то ее не чистит, я вычищаю внутренности и убираю жабры. Не нужны они мне. Выложила в емкость.
И залила рассолом. Теперь она отправляется в холодильник на ночь.
На другой день уже можно есть.
С картошечкой - просто блеск! Приятного!
Надо:
Ставрида.
Гвоздика. Обалденная! Вы просто не представляете, что такая бывает https://aromarti.ru/gvozdika_celaya_30g.html
Чуть острого перца. Ой, злооой! https://aromarti.ru/perec_krasniy_struchkoviy_30g.html
Лаврушка. https://aromarti.ru/lavrovyi_list_30g.html
Душистый перец. Просто красавец https://aromarti.ru/perec_dushistyi_goroshek_30g.html
Сахар.
Соль. Гималайская соль https://aromarti.ru/gimalaiskaya_rozovo_belaya_sol_2-5mm_500g.html
Можно взять немного сущеного укропа (опционно).
Приготовление:
Ставрида у меня была замороженная, во как красиво разморозилась. Воды почти нет.
Специи я кинула в кастрюлю.
Добавила со столовую ложку сахара и с десертную соли.
Добавила укроп.
Залила водой (где-то пол литра) и отправила рассол вариться. Его надо довести до кипения, поварить пару минут и оставить остывать. Рассол должен быть чуть теплым, ни в коем случае не горячим, а то рыба просто сварится.
Параллельно чистила ставриду. Кто-то ее не чистит, я вычищаю внутренности и убираю жабры. Не нужны они мне. Выложила в емкость.
И залила рассолом. Теперь она отправляется в холодильник на ночь.
На другой день уже можно есть.
С картошечкой - просто блеск! Приятного!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ
А рецепт хороший. Так можно же любую некрупную рыбку солить.
Это я такая))) раньше ставриду только солила, пока не узнала от тебя, что ее и жарить можно! И она такая вкусная жареная!!! Уммммм...
С удовольствием засолю по твоему рецепту!
Ага, и жареная, и соленая вкусненькая. Хорошая рыбка. Вроде жалко, что такая мелкая, а вроде и понимаешь, что вряд ли была бы такой вкусной, будь покрупнее.
Именно небольшая рыбешка нежнее, вкуснее...
Edited at 2019-06-04 04:33 pm (UTC)
Рыбка моего детства.
Ялта. Море. Вечер. Магазин. Копченая ставридка. Ряженка в стеклянных бутылках. Хлеб (не помню какой). И ужин в номере гостиницы Ореанда с мамой. И спаать под шум прибоя.
Татьяна, ты - волшебница. Вот прям в детство перенесла одним словом - ставрида.))
Рада, что окунула в воспоминания. :)