tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Салат Оливье с рябчиками

Так мне хотелось попробовать один из оригинальных рецептов, что я-таки решила добыть этих рябчиков.

dsc07142.jpg

Надо:
Рябчики.
Соль.
Свежемолотый зеленый перец. У нас он очень качественный https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Свиные, или говяжьи копытца.
Морковка.
Лук.
Душистый перец. У нас очень душистый https://aromarti.ru/perec_dushistyi_goroshek_30g.html
Лавровый лист. Тоже у нас https://aromarti.ru/lavrovyi_list_30g.html
Картошка.
Огурцы свежие.
Каперсы.
Оливки.
Листья салата.
Майонез (лучше самодельный).
Соус кабуль (лучше тоже самодельный или кетчуп).
Раки или раковые шейки. Лучше раки.
Перепелиные яйца.
Красная или черная икра (можно взять икру палтуса).

Приготовление:
Рябчиков мне привезли вот таких. Замучилась чистить. У птицы своеобразный вкус. Наверное, как у любой дичи. С перепелкой мне салат понравился больше, но этот вариант для любопытных, как я.

dsc07090.jpg

Птичка маленькая. Я ее почистила и разобрала, как смогла, на части, чтобы пожарить.
dsc07095.jpg

Можно отварить, но жарить мне нравится больше. Жарится быстро, поэтому важно не пересушить.
dsc07097.jpg

Посолить и поперчить птичку.
dsc07098.jpg

Варим ланспик (холодец без мяса) из копыт, лука, морковки, душистого перца и лаврушки. Варим, как обычный холодец. Охлаждаем, отправляем в холодильник остывать.
dsc07102.jpg

Птицу отделить от костей и порезать не мелкими и не крупными кусочками. Выложить в миску.
dsc07122.jpg

Затем охлажденный отваренный картофель - крупными брусками.
dsc07123.jpg

Огурец полукольцами.
dsc07125.jpg

Немного каперсов (чайную ложку, ну две, кому нравится). Несколько оливок поломанных кусочками.
dsc07126.jpg

Кабуль смешать с майонезом. Заправить получившимся соусом салат, аккуратно перемешать. Тарелку выложить листьями салата.
dsc07127.jpg

Выложить на листья салата смешанный салат. Сверху выложить раковые шейки, кубики ланспика, половинки перепелиных яиц, украшенных икрой.
dsc07130.jpg

С перепелкой ли, с рябчиком ли, с курицей ли, но этот салат получается довольно вкусным. Напоминает ли советский оливье? Да, в какой-то мере, а в какой-то нет. Он получается нежнее, пикантнее.
dsc07131.jpg
Хотя бы разок приготовить обязательно стоит. Я уже несколько раз делала в разных вариациях. Приятного! :)
dsc07144.jpg
Tags: еда, кулинария, праздничные блюда, рецепты, салаты
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Каталог рецептов

    ОГЛАВЛЕНИЕ Все темы каталога также доступны по тегу "каталог". Первые блюда Холодные закуски, бутерброды Горячие закуски Салаты…

  • Ресторан Fish Point доставка-3

    Видимо, я пока там все не перепробую, не успокоюсь. Так что ждите еще новых отзывов об этом ресторане, но уже не в этот раз, ибо им я заканчиваю…

  • Обед в поезде Стриж - 3

    От еще бы вспомнить, что это было. Ну булочки не первой свежести. Безвкусный майонез к салату. Соки дают разные пакетированные. В виде закуски у мужа…

  • Креветки в перечном соусе

    Надо: Креветки. Лук. Сливочное масло. Перец свежий на веточке. Душистый перец. Имбирь. Лимон. Вино белое. Лаврушка. Острый перец. Чеснок.…

  • Ресторан Смородинн Нижний Новгород - 2

    В один из последних дней в Нижнем мы все-таки пошли в ресторан при гостинице. Есть, честно говоря, не хотелось, но надо! У меня же это не просто…

  • Курица с салатом Коул Слоу

    Надо: Курица. Приправы к курице. Яблоко. Лимон. Редиска. Морковка. Лук репчатый. Лук зеленый. Капуста. Майонез. Приготовление: Курицу…

promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments