Надо:
Бараньи ребра.
Кус-кус.
Лук репчатый.
Морковка.
Болгарский перец.
Сливочное масло.
Курага.
Чернослив.
Соль. У нас натуральная, гималайская не крашеная https://aromarti.ru/gimalaiskaya_rozovo_krasnaya_sol_0,5-1mm_500g.html
Свежемолотый перец.
Зира. У нас очень ароматная https://aromarti.ru/kumin_zira_30g.html
Куркума. С большим содержанием эфирного масла. В магазине такую не купишь! https://aromarti.ru/kurkuma_molotaya_30g.html
Кориандр. Ароматнейший https://aromarti.ru/koriandr_molotyi_30g.html Есть и целый https://aromarti.ru/koriandr_celiy_30g.html
Белое сухое вино.
Приготовление:
Ребрышки помыть, обсушить.
Порезать на сегменты и обжарить до румяности, но не до готовности.
Кус-кус запарить по инструкции.
Лук слегка обжарить на масле, оставшемся от ребрышек.
Добавить к нему морковь - четвертинки колец. Как обжарятся, выложить в тажин.
Потом обжарить полукольца болгарского перца с добавлением небольшого количества сливочного масла.
К кус-кусу добавить порезанные на не тонкие полоски курагу и чернослив. Посолить, поперчить.
Перец выложить на лук. Приправить зирой, куркумой, кориандром.
Сверху выложить ребрышки. Посыпать кориандром.
Сверху выложить кус-кус. Подлить грамм 100 вина.
Добавить бульон или воду. Поставить на медленный огонь и томить несколько часов на очень-очень медленном огне.
Крышку лучше не открывать до подачи. Приятного!
Journal information