Сыровяленая куриная грудка

В магазине эта штука называется карпаччо из курицы. Почему карпаччо - фиг знает. Но карпаччо, так карпаччо. Я эти "карпаччи" люблю, поэтому как же не залипнуть?



Давно собиралась попробовать что-то подобное, но решилась только сейчас. Зато погоды как раз подходящие.

Надо:
Куриные грудки.
Портвейн белый.
Сахар - на четыре грудки с одну столовую ложку.
Соль - тоже где-то столовая ложка.
Можжевеловые ягоды.
Свежемолотый перец.
Розмарин.
Паприка.
Кориандр.

Приготовление:
Все предельно просто. Грудки промыть, обсушить.



Специи смешать - 2-4 столовых ложки портвейна, плюс специи, можжевеловые ягоды раздавить.



Должна получиться кашица.



Которой как следует обмазать куриные грудки и уложить в емкость. Накрыть ее и отправить в холодильник на сутки-двое.



Через сутки-двое.



Соскоблить специи с грудок. Если надо, то промыть и обсушить.



Обсыпать перцем и кориандром.



Для подвешивания я использовала крючки для рейлинга. Удобно.



Протыкала ими же. Легко.



Вывесить в прохладном месте грудки - у меня это осенний балкон, вялиться дней на пять.



Бонус - вожделеющая Люся.





Дней через пять уже готово. Готовность определяется просто - пощупать грудку - упругая? Значит готово. Отлично! Еще б подкоптить!



На просвет.



Приятного!