tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Капама

Это такой вариант бигоса, только по-болгарски, как учила готовить моя Дина.




Надо:
Качан капусты.
Квашеная капуста.
Фарш свино-говяжий для голубцов.
Лук.
Морковь.
Рис.
Соль.
Перец.
Говядина.
Свинина.
Баранина.
Паприка.
Чабер.
Стакан белого вина.

Приготовление:
Капусту можно бланшировать, а можно запузырить в микроволновку и подержать там до тех пор, пока листья начнут легко отделяться. Я попробовала метод с микроволновкой и держала его там минут 15. Да, листья стали легко отделяться, правда, парочку верхних пришлось выкинуть. Подсохли.



В фарш добавить морковь, лук и сырой рис.



Посолить, поперчить.



Хорошо вымешать.



Разобрать капусту на листья. На каждый лист положить немного фарша и свернуть конвертом в голубцы.





У меня есть глиняный горшок, подаренный Диной, но можно взять, например, утятницу. Дно выложить капустными листами.



Сверху немного квашеной капусты.



И куски говядины.



Посолить, поперчить (и повторять это с каждым слоем мяса).



Опять слой квашеной капусты. Присыпать паприкой и чабером.



Дальше у меня пошли свинина и баранина. Соль. Перец.



И опять слой квашеной капусты.



Сверху голубцы.



Стакан белого вина.



И прикрыть листьями свежей капусты. Накрыть крышкой и отправить в духовку томиться часа на четыре градусах на 150. А через два часа увернуть до 130. И если готовите в ночь, то так и оставьте на ночь томиться в выключенной, но не открытой духовке.



Мясо получится нежнейшим, ароматным, сочным!



Приятного!



Tags: баранина, вторые блюда, говядина, еда, кулинария, рецепты, свинина
Subscribe
promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 26 comments