Пельмени на сметанном тесте

Надо:
Свинина и говядина - примерно 50 на 50.
Немного свиного сала для сочности.
Лук.
Мука - около стакана.
Яйцо.
Немного соды - на кончике чайной ложки.
Соль.
Оливковое масло - пара столовых ложек.
Сметана - 2-3 столовых ложки.

Приготовление:
Из муки, сметаны, яйца, масла, сметаны, соли замесить не очень крутое тесто.





И оставить его отдохнуть на пол часа, так оно станет более гладким.



Лук пассеровать до розовости.



Пока лук жарится, подготовить фарш.



Мясо порезать небольшими кусочками.



И порубить топориками в фарш. Можно это сделать и на мясорубке, но я предпочитаю топориками. Надо заметить, что в этот раз фарш я нарубила слишком мелко, в другая раз оставлю кусочки покрупнее, так вкуснее.



Посолить, поперчить, добавить обжаренный лук.



Хорошо вымешать и отбить.



Тесто тонко раскатать. Кружочки я вырезаю формочкой.



А лепила уже вручную.



Закидывать в кипящую подсоленную воду, а еще вкуснее в бульоне, с которым вместе и подавать. Варить минут пять после всплытия.



Подавать с маслом, можно посыпать укропом.



Приятного!