tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Грудинка соленая в чесночном рассоле

Некоторое время назад все кааак начали сало солить. А я, как вижу соленое сало, так несмотря на запасы в холодильнике, тут же готова кинуться солить его заново. Ну вот и не удержалась.

И со всех сторон - сало в рассоле, сало в рассоле. И тетя моя - сало в рассоле. Да блин, ну давайте в рассоле. Основу взяла у Ирины.



Тем более, что мне перепал кусок грудинки.

Надо:
Грудинка свиная.
Соль.
Сахар.
Лаврушка.
Душистый перец.
Зеленый перец.
Чеснок.
Кориандр.
Гвоздика.
Белый перец.
Розовый перец.

Приготовление:
Кусок грудинки мне попался такой. Я его помыла и располовинила.



Шкурку почистила.



Подготовила специи.



Гвоздику взяла в последний момент, решила ее добавить и не пожалела, поэтому она отдельно.



Где-то в литре воды растворила пару столовых ложек соли и столовую ложку сахара, остальное по вкусу добавила. Щепотку гвоздики, щепотку душистого перца, чайную ложку кориандра, лаврушку. Зеленый перец в зависимости от желаемой остроты. Вскипятила все это дело. Пару минут дала побулькать на слабом огне и остудила.



Чеснок мелко порубила.



Добавила к остывшему рассолу.



В глубокую миску положила грудинку, залила рассолом.



Грудинка всплыла, поэтому я взяла пару банок кошачьей еды, завернула ее в пищевую пленку и придавила грудинку.



Сверху замотала пищевой пленкой и отправила на холод на неделю. Можно и меньше, но у меня неделю стояла.



Через неделю выловила.



Приготовила обмазку.
Смешала три перца - белый, зеленый, розовый и истолкла в ступке.



Смешала с давленным чесноком.



И щедро обмазала этим делом грудинку. Отправила на сутки в холодильник.



На другой день можно есть.



Приятного!

Tags: еда, заготовки, кулинария, рецепты, свинина
Subscribe
promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 107 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →