tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Тефтели трех видов в одной кастрюле

Заинтригованы? Я сначала хотела три разных блюда сделать, а потом подумала - а зачем, если все они удачно сочтутся в этом одном. Итак, что это будет? Это будут шотландские яйца, фаршированные перцы и просто тефтели в одном флаконе под томатным соусом. Сказать, что получилось вкусно - ничего не сказать. Просто бомба!




Надо:
Три вида мяса, можно и два, можно и один, но с тремя вкуснее. У меня баранина, говядина, свинина.
Курдючное сало или свиное сало.
Базилик.
Лук.
Яйцо.
Чабер.
Свежемолотый перец (я взяла зеленый).
Соль.
Яйца перепелиные.
Мини-перцы сладкие.
Помидоры.
Томатная паста.
Сахар.
Паприка.
Бульон мясной или овощной, у меня бараний был заморожен.
Чернослив.
Лук шалот.
Херес или портвейн - миликов 50.

Приготовление:
Мясо и базилик промыть, просушить.



Убрать кости, порезать на кусочки удобные для прокручивания в мясорубке.



Лук порезать также на куски, удобные для прокручивая в мясорубке.



Мясо и лук пропустить через мясорубку.



Базилик порубить.



Добавить к фаршу, туда же яйцо.



Чабер, соль, перец. Перемешать фарш.



У меня фарш получился жидковат, поэтому я добавила немного панировочных сухарей для сцепки. Можно добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб.



Фарш надо хорошо отбить и лучше оставить на ночь в холоде созреть и загустеть. На другой день консистенция была уже очень плотная, удобная для формирования шариков.



Перепелиные яйца отварить. У меня 20 штук ушло.



Все это я делала, пока настаивался фарш. Вот это будет очень вкусная добавка к соусу. Лук-шалот порезать на половинки вдоль, или на четвертушки, если лук крупный.



Его я чуть обжарила на сковородке.



Карамелизировала с сахаром.





Добавила портвейн, крупно порезанный чернослив и потушила все вместе до полного испарения портвейна.





Из фарша сделать лепешку, положить в середину яйцо и сформировать тефтелю.



Тефтельки получаются небольшие. Это и есть шотландские яйца, их можно просто пожарить и подать с соусом.



Далее перцы промыть.



И вырезать вот такие окошки в них, через которые аккуратно удалить семена.



Начинить перцы фаршем. Из оставшегося фарша сформировать обычные тефтели.



Шотландские яйца и тефтели обжарить до румяности, но не до готовности.





Готовлю соус. Помидоры обдать кипятком и снять шкурку.



Лук порезать и обжарить до легкой румяности.



Добавить к луку томатную пасту и обжарить все вместе несколько минут до изменения цвета пасты.



Добавить к луку с томатной пастой мелко нарубленные помидоры. И тушить все это вместе до однородности.



Готовый соус посолить, добавить паприку, сухой или свежий базилик, я добавила сухой. Дальше может пригодится или не пригодится сахар. Я попробовала, мне показалось, что соус кисловат, поэтому я добавила пару чайных ложек сахара, этого было достаточно.



Соус получился густоват, а ведь мне в нем еще тефтели томить...



Поэтому я добавила в соус замороженный бараний бульон, чтоб он не был слишком густым.



В готовый соус опустить перцы и тефтели и начать тушить на очень медленном огне минут 40-60.



Добавку к соусу я добавила к тефтелям буквально за 10 минут до окончания готовки.



Подавала с картофельным пюре. Ум отъесть можно!



Приятного!





Tags: блюда из мяса, вторые блюда, еда, кулинария, рецепты
Subscribe
promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 38 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →