tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Химия масел:фосфолипиды, витамины и т.д.

Оригинал взят у tinanovoselceva в Химия масел:фосфолипиды, витамины и т.д.
В прошлой статье мы подробно рассмотрели жирнокислотный состав растительных масел и поняли, что каждая кислота придаёт те или иные свойства маслу.
Давайте пойдём дальше и узнаем, что же ещё содержат масла. Обладая этими знаниями, вы с лёгкостью сможете подобрать именно то масло, которое вам нужно для тех или иных целей, зная его, так сказать, изнутри.

Фосфолипиды (фосфатиды)

Фосфолипиды, как и жиры, представляют собой триглицериды жирных кислот. Отличие заключается в том, что один из гидроксилов глицерина этерифицирован фосфорной кислотой, в свою очередь связанной с азотистыми основаниями, чаще всего холином. Фосфатиды, содержащие холин, называются ещё лецитинами.
Общие свойства фосфолипидов:
- хорошо растворяются в жирах, жирных кислотах и во многих жирорастворителях
- легко окисляются кислородом воздуха

Читать дальше

Присоединяйтесь к нашему сообществу.

И ждём вас на AROMARTI.RU
Tags: ароматерапия
Subscribe
promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments