tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Смалец с айвой и яблоками

Подглядела рецепт у Сергея Пожара, естественно, соблазнилась. Отличная закуска, отличный аперитив, а уж к борщу... сами понимаете.




Надо:
Щеки свиные. Или вообще свинина пожирнее.
Лук.
Соль.
Перец.
Душистый перец.
Орегано.
Яблоки.
Айва.
Чеснок.

Приготовление:
Щеки промыть и просушить.



Срезать шкуру.



Кое-кто возбудился.







Порезать свинину небольшими кусочками.



И обжарить на сухой сковороде. Не надо умасливать сковородку, поскольку из свинины его и так выделиться достаточно.



Обжаривала я порциями, чтоб мясо не варилось, а быстро схватывалось корочкой. И в казан все. Долила немного воды. И тушиться... медленно и печально час-два-три. Постоянно мешать, поскольку вода будет выкипать, и там внизу, начнет подгорать. Периодически доливать воды.



Где-то в середине процесса докинула лук.



А вы умеете лук резать, чтоб из рук не выскальзывал? Ну те, кто умеют, могут отдохнуть, а те, кто не умеют, могут посмотреть. Итак, лук надо почистить, как на картинке выше, оставляя хвостик. Потом рубануть пополам лук, как на картинке ниже.



Теперь порезать на небольшие полоски вдоль, не дорезая до хвостика, оставляя там небольшое пространство. Ну вы бы все равно выкинули эту попку, когда чистили бы лук, как привыкли, так чего жалеть ее?



Так виднее?



Теперь поперек. Лук так и не разъезжается и дорезается почти до конца. Видите, как мало осталось? Впрочем и это можно покрошить, отрезав сухой хвостик.



Добавила лук к мясу.



Туда же соль, перец, душистый перец, орегано.





Где-то за пол часа до конца - четверть айвы, порезанной кубиками (у меня крупная айва была, поэтому четверть).



Одно кислое яблоко. Тушим все вместе, пока яблоки и айва не станут мягкими.



Под занавес давленный чеснок, перемешать и сразу выключить.



Чуть охладила, достала, слегка вилкой размяла особо крупные кусочки мяса. Фрукты старалась особо не давить.



И в банки. Стараться верх заливать жиром. Банки в холодильник. Хранится хорошо и долго.



Очень вкусно! Мама сказала - да ты тушенку сделала. - Нет, мама, тушенку я сделаю в другой раз.



Приятного!

Tags: еда, закуски, кулинария, рецепты, свинина
Subscribe

Posts from This Journal “закуски” Tag

  • Смёрребрёд со шпротами

    Быстрая закусочка. Надо: Ржаной хлеб. Шпроты. Плавленный сыр. Молоко. Огурец маринованный. Редиска. Репчатый лук (лучше красный). Зеленый лук.…

  • Помидоры фаршированные креветками с сыром

    Еще одна вкусная закуска. Надо: Помидоры черри бакинские (которые крупненькие). Креветки. Яблоко. Черешок сельдерея. Чеснок. Творожный сыр.…

  • Альтернативный баклажан-биштак

    Надо: Баклажаны. Чеснок. Сливочное масло. Кинза или петрушка. Помидоры. Лук. Фета. Приготовление: Баклажан обжариваем на открытом огне. Можно и…

  • Быстро соленая нежная семга

    Давайте еще про соленую рыбу, пока у меня есть время и кучка накопленных рецептов в загашнике. Вот предположим ну не успели вы засолит рыбу на Новый…

  • Гравлакс из семги

    Новый год совсем уже в пути, пора солить рыбу! Ведь экономика должна быть экономной, правда? Надо: Семга. Сахар. Соль крупная. Розовый перец.…

  • Запеченный костный мозг с соусом из петрушки и чеснока

    Бог услышал молитвы любителей этого блюда и в магазинах (в основном интернет) появились распиленные в длину или шайбочками мозговые кости. Готовятся…

promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 40 comments

Posts from This Journal “закуски” Tag

  • Смёрребрёд со шпротами

    Быстрая закусочка. Надо: Ржаной хлеб. Шпроты. Плавленный сыр. Молоко. Огурец маринованный. Редиска. Репчатый лук (лучше красный). Зеленый лук.…

  • Помидоры фаршированные креветками с сыром

    Еще одна вкусная закуска. Надо: Помидоры черри бакинские (которые крупненькие). Креветки. Яблоко. Черешок сельдерея. Чеснок. Творожный сыр.…

  • Альтернативный баклажан-биштак

    Надо: Баклажаны. Чеснок. Сливочное масло. Кинза или петрушка. Помидоры. Лук. Фета. Приготовление: Баклажан обжариваем на открытом огне. Можно и…

  • Быстро соленая нежная семга

    Давайте еще про соленую рыбу, пока у меня есть время и кучка накопленных рецептов в загашнике. Вот предположим ну не успели вы засолит рыбу на Новый…

  • Гравлакс из семги

    Новый год совсем уже в пути, пора солить рыбу! Ведь экономика должна быть экономной, правда? Надо: Семга. Сахар. Соль крупная. Розовый перец.…

  • Запеченный костный мозг с соусом из петрушки и чеснока

    Бог услышал молитвы любителей этого блюда и в магазинах (в основном интернет) появились распиленные в длину или шайбочками мозговые кости. Готовятся…