Кукси - корейская окрошка

Кукси – это корейское национальное блюдо из тонкой лапши, бульона, с добавлением различных приготовленных овощей (которые называются «куксичуми») и мяса. Мы предлагаем свой вариант корейской "окрошки", которая подается холодной.

Рецептов приготовления кукси очень много. Каждая хозяйка готовит кукси по-своему. Главное – понять основы приготовления, а потом вы можете подойти к приготовлению этого блюда творчески.

1. Говядину отварить до готовности в подсоленной со специями воде. Огурцы нарезать тонкой соломкой, посыпать солью, дать постоять, слить лишний сок. Капусту нарезать тонкой соломкой, посыпать солью.


2. Лапшу отварить в соответствии с инструкцией на упаковке, не солить.


3. Яйца взбить венчиком. Пожарить на разогретой с растительным маслом сковороде тонкие яичные блинчики


4. Яичные блинчики свернуть рулетом и нарезать тонкой соломкой


5. Растительное масло разогреть в сотейнике. Капусту заправить красным перцем чили, затем влить горячее масло и хорошо перемешать. Дать постоять 5-7 минут


6. Приготовить бульон "мури": Влить в кастрюлю кипяченую холодную воду, добавить туда соль, сахар, уксус, соевую пасту, мелко нарезанный чеснок


7. Затем в бульон добавить нарезанные ломтиками огурцы и веточки укропа, довести до вкуса соевым соусом и пастой табаджан


8. Оставить бульон настаиваться 2-3 часа в холодильнике


9. В глубокую тарелку в центр выложить готовую лапшу. Вокруг разложить горками капусту, огурец, яичную соломку, мясо - нарезанное небольшими кусочками. Дольки вареного яйца по желанию.


10. Залить все продукты холодным бульоном "мури"


11. Если вы любите по острее, то украсьте каплей острого соуса табаджан