tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Салат Ташкент


Берем:
Кусок постной говядины.
Редька (у меня была зеленая).
Лук репчатый (я беру много, потому что он ужаривается сильно, и мне нравится, когда он там хорошо ощущается, на кусок говядины грамм 200 и крупноватую редьку, штуки три средних луковицы).
Перепелиные яйца.

Для заправки:
Яйцо.
Сок половины лимона.
Масло растительное - где-то 2/3 стакана.
Зубчик чеснока.
Наршараб (опционно).
Соль.
Перец свежемолотый.

Готовим:
Мясо отправляем вариться. Как сварится - оставляем остывать в той воде, в которой оно варилось, чтоб не высыхало и оставалось сочным.
Редьку чистим и нарезаем мелкой соломкой.



Лук режем кольцами. Присыпаем мукой. Помещаем в сито. Стряхиваем лишнюю муку.



Обжариваем на оливковом масле до золотистости. Откидываем на дуршлаг, чтоб стекло масло, или выкладываем на бумажное полотенце. Масло процеживаем и оставляем остывать. Оно нам еще понадобится.



Готовое мясо режем также соломкой.



Соединяем редьку, мясо и лук. Перемешиваем.



С салатом все. Готовим майонез для заправки.
Яйцо взбиваем блендером с зубчиком чеснока.



Начинаем постепенно вливать процеженное и остывшее масло, на котором жарился лук. Если масла мало, то можно взять добавку масла, в котором ничего не жарилось. Масло вливаем постепенно, не переставая взбивать майонез.

Как заправка приобрела равномерную консистенцию, добавляем соль, перец, сок лимона, наршараб. Опять доводим до однородной консистенции.



Получается примерно так.



Выкладываем салат на тарелку, по кругу перепелиные яйца, заправляем майонезом, украшаем кольцами лука.



Приятного!

Tags: еда, закуски, кулинария, рецепты, салаты
Subscribe
promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments