tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Ростбиф в горчично-наршарабовой обмазке

Остался у меня хоррроший такой кусок говядины, из которого я решила сделать ростбиф.




Надо:
Говядина.
Соль.
Перец.
Французская горчица.
Наршараб.
Винный уксус.
Оливковое масло.
Немного свежего чабера.

Приготовление:
Мяса у меня был кусок в два раза больше этого. Часть улетела на медальоны, часть еще на что-то, обрезки на фарш, а это на ростбиф пустить, по-моему, не плохо?



Говядина позиционировалась, как мраморная. Но что-то она какая-то условно мраморная.



Или не очень. Ну и ладно, с мраморной нонче тяжело.



Обмыла кусок и просушила.



Из всей вот этой кучи всего сделала соус. Добавляю все по вкусу, если вкус нравится - отлично, если нет, корректирую.



Обжарила кусок мясо со всех сторон на небольшом количестве масла.



Обмазала соусом.





Ну как обмазалось, так и обмазалось. В процессе домазала.



Отправила в духовку на небольшой жар, градусов на 120. Пол часа он у меня там простоял, потом я воткнула в него градусник и отправила обратно. Периодически поглядывала - как оно там. Часа два у меня там этот кусок мариновался, пока температура не достигла где-то 65 градусов внутри куска.



Был у меня чабер свежий.



Накидала я его сверху на кусок мяса, чтоб мясо ароматизировалось. И опять в духовку, пока температура внутри куска не достигла 70 градусов.



Вынула и оставила остужаться. Как остыл, порезала.



По-моему, неплохо.



А на другой день сделала так, чтоб взять с собой в дорогу бутерброды. Было вкусно. Приятного!

Tags: блюда из мяса, еда, закуски, кулинария, рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Каталог рецептов

    ОГЛАВЛЕНИЕ Все темы каталога также доступны по тегу "каталог". Первые блюда Холодные закуски, бутерброды Горячие закуски Салаты…

  • Суп Харчо с бараниной

    А я люблю с бараниной! Надо: Можно брать любые бараньи части. Разница лишь в том, как долго вы будете это мясо варить. А варить до мягкости.…

  • Клафути

    Это очень простой десерт, который очень легко делается. Надо: Вишня. Яйца 3 штуки. Молоко 50 мл Сливки 50 мл Мука - 6 столовых ложек Сахар 4-5…

  • Салат по мотивам Цезаря

    Это очень классный салат, гораздо более интересная, но и чуть более заморочная версия Цезаря. Надо: Курица. Грибы. Масло сливочное. Соль. Перец.…

  • Мидии в соусе горгонзола с конкассе из помидоров

    Надо: Мидии. Лук. Помидоры. Масло сливочное. Сыр горгонзола. Сливки. Базилик. Сухой чеснок. Оливковое масло. Соль. Чиабатта.…

  • Салат столичный без картошки

    Это очень интересный и вкусный вариант. Отчаянно рекомендую попробовать. Надо: Курица. Свежий огурец. Зеленый горошек. Яйца. Морковка. Петрушка.…

promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 27 comments