Борщ на бульоне из печеной курицы

Оставался у меня хлуп от печеной курицы. А почему бы мне его в дело не пустить? И пустила.

Надо:
Курица запеченная.
Помидоры.
Свекла.
Лук.
Морковь.
Перец болгарский.
Перчик острый.
Капуста.
Сало.
Чеснок.
Соль.
Лаврушка.
Душистый перец.

Приготовление:
С курицы я ободрала остатки мясо, главное, что нам нужны кости.



Кости запихнула в кастрюлю, туда же лаврушку, перец душистый, луковицу, морковку. Залить водой и начать варить, вернее после закипания и снятия пены, томить часок-другой. Как показалось, что хватит - снимайте с огня. И лучше дать косточкам остыть в бульоне.



Я варила за день до приготовления борща. Видите, что у меня получилось на другой день. От такой холодец. Я его чуть подогрела и процедила.



Помидоры залила кипятком на минуту. Сняла шкурку.



Порезала помельче и потушила на сковородке.



Как выделилось достаточно сока от помидоров, добавила к ним свеклу,



Порезанную тонкой соломкой.



Увернула огонь до минимума, подлила бульона и начала томить свеклу час-два на вялом побулькивании, чтоб свекла не потеряла цвет. Периодически подливала бульон.



Как свекла стала мягкой, отложила в сторону.



А следом поджарила лук на этой же сковородке.



И морковку тоже.



Лук и морковь изменили цвет? Добавила сладкий перец.



Куриное мясо разобрала на кусочки. Отправила в бульон, который уже начал закипать.



Следом зажарку.



Следом же капусту и целый стручок острого перца.



Варим пять минут.



Тем временем сало и чеснок измельчим в блендере.



С небольшим количеством бульона.





Бульон посолим.



И добавим свеклу. Мешаем, варим 1 минуту.



Добавляем сало. Мешаем, доводим до первых бульков. Выключаем. Накрываем крышку, уходим минимум на пол часа. Борщ должен настояться.



Кажись настоялся. Вкус у борща получился очень наваристый, насыщенный.



Приятного!

Еще больше пошаговых фото-рецептов.
Хотите есть вкусно - подписывайтесь.