tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Семга в розовых лепестках

Головокружительная рыба получается. Очень изысканное блюдо. С нежным привкусом и ароматом роз.



Надо:
Семга охлажденная желательно.
Гидролат розы. Подчеркну, что не всякий гидролат пригоден к использованию в пищу, вы должны быть уверены в качестве вашего гидролата.
Сахар.
Соль.
Мелко молотый черный перец.

Приготовление:
Семгу промыть и просушить бумажным полотенцем.



Филировать, не срезая шкуру. И очень-очень хорошо сбрызнуть розовым гидролатом по схеме:
Сберызнули. 10-15 минут ждете впитывания-высыхания.
Опять сбрызнули, опять ждите.
Опять сбрызнули. И так еще раз-два. Если потечет - не страшно. Если терпения нет - ну что уж, лейте на поддон и рыбу тогда солить будете шкурой вверх.



Пропитали, значит, рыбу, как смогли.



Сахара уходит где-то чайная ложка на каждый кусок. Вот им обляпали рыбу, потом хорошо-хорошо, густо-густо обляпали черным перцем.



А сверху уже лучше крупной соли понасыпали - сколько угодно, хоть кг. Если не держать в ней рыбу неделями, то за ночь - максимум сутки она возьмет столько, сколько ей надо. Не больше. Потом уже пересол пойдет, поэтому на другой день (я держу ночь)...



Как следует соскрести соль с рыбы, возможно, даже обмыть. Вообще обычно обмыть, но в этом рецепте лучше скрести, чтобы не смыть аромат роз. Можно протереть влажной салфеткой.



На другой день уже можно есть умопомрачительную закуску. Или класть на бутерброды. Или, что вам фантазия подсказывает? Мы вот так, с винишком, незатейливо. Приятного!

Tags: еда, закуски, кулинария, рецепты, рыба, семга
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Каталог рецептов

    ОГЛАВЛЕНИЕ Все темы каталога также доступны по тегу "каталог". Первые блюда Холодные закуски, бутерброды Горячие закуски Салаты…

  • Клафути

    Это очень простой десерт, который очень легко делается. Надо: Вишня. Яйца 3 штуки. Молоко 50 мл Сливки 50 мл Мука - 6 столовых ложек Сахар 4-5…

  • Салат по мотивам Цезаря

    Это очень классный салат, гораздо более интересная, но и чуть более заморочная версия Цезаря. Надо: Курица. Грибы. Масло сливочное. Соль. Перец.…

  • Мидии в соусе горгонзола с конкассе из помидоров

    Надо: Мидии. Лук. Помидоры. Масло сливочное. Сыр горгонзола. Сливки. Базилик. Сухой чеснок. Оливковое масло. Соль. Чиабатта.…

  • Салат столичный без картошки

    Это очень интересный и вкусный вариант. Отчаянно рекомендую попробовать. Надо: Курица. Свежий огурец. Зеленый горошек. Яйца. Морковка. Петрушка.…

  • Ресторан Fish Point доставка-3

    Видимо, я пока там все не перепробую, не успокоюсь. Так что ждите еще новых отзывов об этом ресторане, но уже не в этот раз, ибо им я заканчиваю…

promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 60 comments