tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Categories:

Королевские креветки с чесноком и петрушкой



А теперь готовим креветки сами с самого начала.
Берем:
Королевские креветки - штук 10.
Соль.
Перец.
Лимон.
Петрушка.
Чеснок.
Коняьк или водка для фламбирования.
Масло оливковое для обжарки.

Готовим:
Очищаем креветки. Отрываем голову, снимаем панцирь с "шейки", хвостик оставляем. Для красоты.



Аккуратно надрезаем креветку вдоль "хребта", она сама раскрывается, как бутон и вынимаем кишку.



Поливаем лимоном наши креветки, солим, перчим, даем чуть-чуть помариноваться.



Петрушку, чеснок мелко рубим.



Чеснок немного обжариваем на оливковом масле.



Добавляем креветки и петрушку. Теперь внимание - жарить мы будем буквально минуту-две, поэтому все делаем быстро. Креветки выложили на бок, и как только один бок полностью покраснел, быстро переворачиваем. На это уходит буквально одна минута. Жарим на сильном огне.



С другой стороны обжариваем тоже пол минуты - минуту.



Теперь фламбируем. Выливаем коньяк в сковороду (вок), если сам не вспыхнул, помогаем - поджигаем зажигалкой. Чтоб не спалить дом, выключите вытяжку и приготовьте на всякий случай крышку, чтоб если что, быстро накрыть посудину крышкой, тем самым перекрыв доступ кислорода. Огонь погаснет.

Для чего нам надо фламбирование? Готовим креветки мы недолго, поэтому внутри они вполне могут остаться сыроватыми, при фламбировании они доходят до нужной кондиции, как снаружи, так и изнутри, при этом остаются очень сочными.

И так пламя загорелось, дайте ему немного погореть, оно потухнет само, как только выпариться алкоголь. Не потухнет - подергайте вок за ручку, оно погаснет.



Все, можно есть.



Приятного!

Tags: вторые блюда, еда, закуски, креветки, кулинария, рецепты
Subscribe
promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments