tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Казалось бы простой язык, а он совсем не простой

Рецепт увидела у Олега. Довольно интересно получается. Стоит попробовать.

Надо:
Язык говяжий.
Нитритная соль.
Просто соль.
Орегано.
Кориандр.
Шалфей.
Лаврушка.
Перец черный.
Можжевеловые ягоды.
Тимьян.
Чабер.
Чеснок.

Приготовление:
Язык промыть и просушить.



Лаврушку, перцы, можжевельник потолкла в ступке, смешала с остальными специями. Брала примерно одинаковое количество всего, и специй должно быть много. Туда же добавила чайную ложку нитритной соли и две столовых ложки обычной.



Все хорошо перемешала.



Чеснок порезала на пластинки. Натерла ими язык.



Потом хорошо обваляла язык в специях.



Запихала в зип-пакет, оставшиеся специи отправила туда же и чеснок тоже. Максимально постаралась выгнать лишний воздух, закрыла пакет и отправила на неделю в холодильник. Каждый день доставала, массировала через пакет и перекладывала на другую сторону.



Через неделю промыла язык под струей воды и отправила вариться. Можно сварить в бульоне, можно добавить овощи, но я варила так, просто в воде, даже не солила, так как язык должен был просолиться за эту неделю сам. И не варила, а даже томила на небольшом огне до мягкости. Это несколько часов.



Как язык стал мягким достала и дала остыть.



Салфеткой подсушила.



Жесткую шкурку сняла.



Нарезала. Розовый он благодаря нитритной соли. А язык неожиданно понравился даже моему мужу, который муж вообще не ест.



Приятного!

Tags: еда, закуски, кулинария, рецепты, субпродукты
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Каталог рецептов

    ОГЛАВЛЕНИЕ Все темы каталога также доступны по тегу "каталог". Первые блюда Холодные закуски, бутерброды Горячие закуски Салаты…

  • Суп Харчо с бараниной

    А я люблю с бараниной! Надо: Можно брать любые бараньи части. Разница лишь в том, как долго вы будете это мясо варить. А варить до мягкости.…

  • Клафути

    Это очень простой десерт, который очень легко делается. Надо: Вишня. Яйца 3 штуки. Молоко 50 мл Сливки 50 мл Мука - 6 столовых ложек Сахар 4-5…

  • Салат по мотивам Цезаря

    Это очень классный салат, гораздо более интересная, но и чуть более заморочная версия Цезаря. Надо: Курица. Грибы. Масло сливочное. Соль. Перец.…

  • Мидии в соусе горгонзола с конкассе из помидоров

    Надо: Мидии. Лук. Помидоры. Масло сливочное. Сыр горгонзола. Сливки. Базилик. Сухой чеснок. Оливковое масло. Соль. Чиабатта.…

  • Салат столичный без картошки

    Это очень интересный и вкусный вариант. Отчаянно рекомендую попробовать. Надо: Курица. Свежий огурец. Зеленый горошек. Яйца. Морковка. Петрушка.…

promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 31 comments