Салат с утиной грудкой су-вид и фундуком

Люблю салатики с рукколой и мясом, или рыбой. Решила повторить.

Надо:
Утиные грудки без кожи.
Руккола.
Груша.
Фундук.
Оливковое масло.
Тимьян.
Сахар.
Соль.
Перец.

Приготовление:
Грудку замочила в сильно соленой воде на ночь.



На другой день выловила грудки, обсушила, завернула в пищевую пленку вместе с веточками тимьяна.



Хорошо завернула, чтоб сок не вытекал, и в горячую воду отправила.



Примерно на такой температуре держала минут 40, потом вынула и оставила остывать в пленке.



На сливочном масле...



Обжарила грушу с добавлением сахара. Огонь сильный, чтоб груша не размякла.



Посолила грушу слегка, поперчила.



Когда на другую сторону перевернула, добавила фундук и обжарила все вместе.



Рукколу помыла и обсушила, выложила на тарелку, сбрызнула лимонным соком, оливковым маслом, чуть посолила, поперчила.



Утку порезала не толсто, выложила на рукколу.



Вокруг грушу с орехами.



И было мне вкусно. Приятного!