tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Печеночный торт

Ах, как люблю я украинскую кухню. Вот готовят обычный борщ... из тех же продуктов, что и я в Москве, а вкус совершенно иной... почему? - удивлялась я. А потому что земля другая, небо другое. Много солнца - зреет урожай, набирает соки. Земля - жирная, черная... никакого удобрения не надо. У нас все подкармливают, подпитывают, а помидоры, перцы все равно водянистые, кислые, а там... кинь зернышко в землю, через пару месяцев соберешь великолепный урожай - сочный, сладкий, мясистый! Сметана на рынке - не сметана, сливки. Будь ты самым плохим кулинаром, приготовишь так, что все охать будут. Эх!

Вспомнила, как приезжала к тетке, тащила она меня на рынок и давай затариваться... А домой придешь, сейчас будем печеночный торт готовить. Фуууу... печенка... я ее не люблю... - Молчи, девка, ты такого не пробовала. Вот приготовим, потом будешь рассуждать любишь, или не любишь. Сначала попробуй!

Нету моей тетки. Память ей светлая. А рецепт остался. Та первая печенка, что я в рот взяла да еще и добавки попросила.

Приготовим?





Надо:
Печень любая, лучше говяжья, с ней возни меньше, но мне досталась куриная - с килограмм.
Лук - на кг печени взяли четыре не мелких луковицы.
Морковь - взяла 3 не мелких морковки.
Сметана - ушло около 300 грамм.
Сливки - 100 грамм.
Яйцо - две штуки.
Перец свежемолотый - по вкусу.
Кориандр - пол чайной ложки.
Куркума - пол чайной ложки.
Соль.
Мука - 5 столовых ложек.
Масло растительное для жарки.
Укроп и петрушка для присыпки.

Готовим:
Лук режем мелким кубиком и обжариваем до полуготовности.



Морковь чистим, натираем на крупной терке и к полуготовому луку. Пассеруем какое-то время до изменения цвета. Потом уворачиваем огонь до минимума, накрываем крышкой и ставим томиться. Периодически помешиваем.



Пока лук-морковь там готовятся, работаем с печенью. Очищаем ее от пленок (по возможности) и от протоков (обязательно).



Почистили, и провернули через мясорубку, или блендер.



Добавляем в печень 100 мл сливом, два яйца, кориандр, перец, соль. Куркуму ну добавляем!



Куркуму мы добавляем в почти готовую зажарку. Добавили, перемешали, чуть-чуть потомили и выключили.



В печень добавляем муку и тщательно перемешиваем. Консистенция должна быть чуть гуще, чем на блины. Много муки не добавляйте, иначе появится ненужная нам упругость! А нам нужна нежность! Если сильно густо получилось, добавьте еще сливок.



Перемешали? Теперь начинаем печь блины. Толстым слоем наливаем печеночную массу на разогретую и политую маслом сковороду. Поджариваем с каждой стороны до румяности.



Выкладываем готовый блин на блюдо, смазываем сметаной.



Сверху кладем нашу зажарку.



Потом опять блин, опять сметана, зажарка и так до верху.





У меня получилось всего 10 блинов. И зажарки хватило ровно на это количество! (Во я снайпер, сама офигела!)

Последний блин смазываем сметаной и зажарку уже не кладем, а посыпаем мелко нарубленной зеленью. Для любителей чеснока - в сметану можно добавить чеснок и промазывать каждый слой, тоже будет вкусно, но без него - нежнее.

Даем настояться нашему "тортику", пусть пропитается сметаной.



И все. Теперь можно резать и подавать, например, с вином или без него.



Приятного!

Tags: еда, закуски, кулинария, печень, рецепты
Subscribe
promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 26 comments