tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Харисса

Харисса - это соус такой, острый.

Лучше Википедии я не скажу, поэтому вот: "В Тунисе хариссу подают практически к каждому приёму пищи в качестве закуски, часто вместе с оливками и тунцом. Соус используют не только в супах, мясных и рыбных блюдах, подают к кускусу, рису и макаронным изделиям, но порой и на бутербродах к завтраку. В Европе хариссу чаще всего подают к рису, пасте и пицце".



Берем:
Острые перцы - штук пять.
Рамиро перец - 1 штука (можно взять сладкий любой).
Кинза пучок.
Чеснок - головка.
Кориандр - 1 чайная ложка.
Зира - 1 чайная ложка.
Паприка -2 чайных ложки.
Сок половины лимона.
Соль.
Сахар - пару чайных ложек.

Готовим:
Перцы положить на фольгу, сверху прикрыть ею же и отправить в духовку запекаться до мягкости.



По возможности перец почистить от кожуры и семян, используя перчатки (используйте перчатки, капсаицин впитывается в кожу, отмыть будет сложно, любое прикосновение может закончиться жжением).

От семян-то очистить не проблемно, а от кожицы сложновато было, поэтому я плюнула и с кожурой все перемесила в блендере.



Кинзу моем, чеснок чистим.







Кориандр и зиру прокаливаем на сковородке без масла до легкого румянца.



Добавляем к части перца и перемалываем в блендере.



Кинзу и чеснок тоже в блендер и в труху.



Все соединяем и паприку и соль и все овощи и зелень, сок лимона выдавить не забудьте.



Добавляем сахар.



Все перемешиваем и наша приправа готова! При желании можно добавить оливковое масло. И им же залить сверху, чтоб лучше хранилось. Я этого делать не стала.

Приятного!

Tags: еда, кулинария, рецепты, соусы
Subscribe
promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 26 comments