tatiaz Журнал для гурманов (tatiaz) wrote,
tatiaz Журнал для гурманов
tatiaz

Category:

Холодец из свиной и говяжьей рулек

Продолжаю про праздничные блюда. Какой Новый год без холодца? И
готовится он, на самом деле, очень просто. Варится долго? Ну и что? Вам
же не стоять возле него. Раз в час воду подливать, если надо, и всего
делов-то!




Надо:
Свиные и говяжьи рульки.
Морковь.
Лук.
Соль.
Чеснок.
Я в этот раз даже душистый перец с лаврушкой не добавляла, не хотела.
И обязательно острые и злые горчица и хрен. Без них не считается.

Приготовление:
Рульки хорошо помыть, если надо, поскоблить.



Отправить вариться. Первую пену обязательно снять, не давать ей
образовываться в последствии, иначе бульон будет мутным. И не давать
воде кипеть. Разрешать только вяло побулькивать. Я для этой цели даже не
закрываю крышкой кастрюлю.



Варить часов шесть. За пару часов до готовности добавить в бульон овощи.
Морковку я чищу, лук нет. Корешки только хорошо срезать, поскоблить.
Как мясо начнет буквально сваливаться с костей, выключить холодец. Мясо
выловить, остудить. Бульон процедить.



Чеснок мелко порубить. Я предпочитаю именно порубить, а не давить. Так вкуснее.



Мясо можно руками разобрать, можно порезать, если волокна получаются
очень длинными. Смешать с чесноком и разложить по лоткам. Чуть меньше,
чем до пояса тары.



Аккуратно залить бульоном, стараясь лить так, чтоб не будоражить мясо. Можно делать это через шумовку.



И поставить в холодильник застывать.



Отличный холодец готов! Приятного!

Tags: блюда из мяса, еда, закуски, кулинария, праздничные блюда, рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Каталог рецептов

    ОГЛАВЛЕНИЕ Все темы каталога также доступны по тегу "каталог". Первые блюда Холодные закуски, бутерброды Горячие закуски Салаты…

  • Салат столичный без картошки

    Это очень интересный и вкусный вариант. Отчаянно рекомендую попробовать. Надо: Курица. Свежий огурец. Зеленый горошек. Яйца. Морковка. Петрушка.…

  • Ресторан Fish Point доставка-3

    Видимо, я пока там все не перепробую, не успокоюсь. Так что ждите еще новых отзывов об этом ресторане, но уже не в этот раз, ибо им я заканчиваю…

  • Обед в поезде Стриж - 3

    От еще бы вспомнить, что это было. Ну булочки не первой свежести. Безвкусный майонез к салату. Соки дают разные пакетированные. В виде закуски у мужа…

  • Креветки в перечном соусе

    Надо: Креветки. Лук. Сливочное масло. Перец свежий на веточке. Душистый перец. Имбирь. Лимон. Вино белое. Лаврушка. Острый перец. Чеснок.…

  • Ресторан Смородинн Нижний Новгород - 2

    В один из последних дней в Нижнем мы все-таки пошли в ресторан при гостинице. Есть, честно говоря, не хотелось, но надо! У меня же это не просто…

promo tatiaz july 21, 2014 21:28 5
Buy for 100 tokens
Оригинал взят у tinanovoselceva в Экологичный уход за домом Как хочется, чтобы наш дом был не только уютным, но и ухоженным. Для этого полки магазинов заставлены огромным количеством всякой-разной бытовой химии, на все случаи жизни, причём. С одной стороны, это хорошо, купил гель для…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 31 comments